据美国国家公共广播电台报道，2015年末两个在美国留学的90后中国女孩在曼哈顿开起了中国特色的私房菜餐厅，她们的开店理念或颠覆美国中餐馆一贯走“廉价”路线的形象。

90后女孩Amelie(康宁)和她的小伙伴们于2015年末在纽约曼哈顿的东村开起了名为“麻辣计划”(MáLàProject)的中国特色私房菜餐厅。在这家店里，墙面上没有粉刷中国龙的形象，而是突出店里的招牌菜麻辣香锅为主。麻辣香锅是一种在炒菜时加入辣油后大火翻炒而成的四川特色小吃。

康宁2010年从北京到位于纽约的美国烹饪学校留学。到美国不久，她便意识到根据顾客的评价及菜品价位判定，中餐在美国的地位只是居于“二等地位”，远落后于意式料理和日本料理等具有民族特色美食。康宁说：“在美国一提到中餐，大多数人就只会想到美式中餐或是外卖。”

近来美国出现了新的一批像康宁一样的移民中餐馆老板，相比以前的中餐厅老板，他们更有经济实力。这些人希望中餐厅整体水平能够得以改善。他们不仅在迎合对中国高端饮食感兴趣的美国食客，还有数目不断增长的富有移民。

“麻辣计划”的装修风格就不像人们眼中传统的中餐厅。砖砌的地板、石灰粉刷的墙壁和普通灯泡的简约装修便是这家店的风格。美食评论家罗伯特希瑟马(Robert Sietsema)称其为“别致的公寓”，而康宁说这种风格让她联想到上世纪90年代时的中国。

想要颠覆中餐馆在美国人眼中的固有形象仅靠“麻辣计划”是远远不够的。不过仅在纽约市，就有“唐”拉面吧和大量以售卖小笼包、小笼汤包的中餐厅如雨后春笋般相继开张营业。

由于中国移民越来越多，未来美国将出现更多像“麻辣计划”这类的中餐厅。对大量的移民而言，在这些中餐厅里比美食更重要的是这里如家般的氛围。
 

责任编辑：王思露