富平 王璐

　　趁年休假邀几位朋友相聚，准备在酒店排场一下，未曾想，话一说出口，朋友们几乎是异口同声：“不进酒店下馆子，不吃大鱼肉丸子，家乡风味最地道，真情实意最重要。”思来想去，我还是让母亲拿出自己的看家本领，做一顿家乡人最爱吃的“浆水鱼鱼”。说实话，我也是好长时间没有吃了，一想到那光滑滴溜的面鱼鱼，还有那酸里透香的浆水菜，口水简直都要流下来。

　　原本在我看来，这浆水鱼鱼是在艰苦年代出现的最简单、最便宜不过的一种吃法，如今用它来招待来自远方的朋友，实在有点不厚道、待客怠慢之嫌，可就是这样一桌最普通而又最朴素的农家饭，却让朋友们争相品尝，赞不绝口。一次聚会，使我终于明白了一个道理，做人也罢，交友也罢，最可贵之处就在于真诚交心，而不在于过分炫耀自我，追求形式上的奢华。

　　说到浆水鱼鱼，对于陕西关中道的人来说都不会感到陌生，相传在汉朝时期就有，因受到汉高祖刘邦的赞赏而得其名。在富平，杂粮搅团就是一种特色美食，特别是用搅团漏鱼来吃更是得到人们的喜爱。吃搅团鱼鱼普通的都是用辣子水水，而浆水鱼鱼则是用浆水，吃起来口感会更好，更为醇香，回味无穷。记得小时候，由于家里生活较为贫困，一日两餐多与浆水有关，早上是浆水菜，中午是浆水面，一到夏季就吃浆水鱼鱼。

　　说到浆水，做起来并不难，其实就是用包菜、芹菜、苦渠、萝卜等为原料，在沸水锅里烫过之后，盛放在加有酵母的坛子里发酵而成，其中芹菜浆水被称为上上品，酸甜可口，味美鲜长，人们平常大都会用芹菜浆水来食用。浆水鱼鱼的做法也很简单，不过就是把面粉(玉米面最好)或者淀粉和成稀粥状，再倒进沸水锅里不断地搅动，直至软硬合适，提起来有点筋道就行了。要说做出来就是农家搅团，再舀上一盆干净的凉水，用一个漏鱼锣来漏鱼，待水中的鱼鱼彻底凉下来之后，浇上浆水便可食用。吃浆水鱼鱼容易饱，不耐饥，对于从事体力劳动的农村人来说并不实惠，但在那艰难困苦的岁月，也算得上简单而可口的美食。

　　时过境迁，普普通通的浆水鱼鱼，如今已经登上了大城市宾馆、酒店的餐桌，花样更繁多，营养更更富，诸多浆水鱼鱼专卖店，也成为城市人最喜欢的去处。浆水鱼鱼，蕴含着一股来自于农村的乡土气息，带着农村人的梦想和希望，与众多的农村人一起走四方，打天下。




 

责任编辑：孙 丹