志丹羊肉自古有“山保安，牛羊山”之说。黄土高原沟壑之间成长的山羊，生性好动，活动量大，它们尤其喜食一种俗称“百里香”的地椒香草，这种野草带有花椒的清香，所以自身没有羊膻气，也就无须用红烧、麻辣、五香等方法去刻意遮盖膻气，只用清汤水煮，就能发出那种透骨的清香，是纯正的天然绿色食品。

　　刘志峰局长表示，志丹羊肉质鲜美无膻味，具有无可比拟的优势。《本草纲目》中有“地椒出北地，即蔓椒之小者。贴地生叶，形小，味微辛。土人以煮羊肉食，香美”之说。2012年，志丹县被陕西省政府确定为全省肉羊生产基地县;2014年5月，“志丹羊肉”又被国家工商总局正式核定为地理标志证明商标。“今后，志丹在发展畜牧产业的同时，要做强做大‘志丹羊肉’品牌，在西安等地开设‘志丹羊肉’专卖窗口，将‘志丹羊肉’生产、加工、分割、设计、包装同步推进，扩大市场知名度，让更多的养殖场受益。”刘志峰表示，今日“志丹羊肉”西安餐厅的开业，正式开启了“志丹羊肉”走出陕北拓展全国市场之路。畜牧局将依照地理标志证明商标相关要求，规范企业行为，确保“志丹羊肉”这个品牌的美誉度和产业健康持续发展。(记者 唐明军)

　　责任编辑：曹静