据了解，高家塄的空心手工挂面已经有千年的生产历史。目前全村90余户人家，就有近80户人家都在加工挂面。他们最大的年龄有60多岁，最小的“山东姑娘”杨丽娜才25岁。这里加工挂面大多是以家庭为单位，像杨丽娜、张捻军这样人手少的家庭一般一天加工100斤左右，张春停、张随停等家庭一天加工180斤左右。他们一个劳力一年也有十分可观的收入。

　　为了保证质量，保住空心手工挂面的精品品牌，每个加工挂面的家庭都必须有卫生许可证和营业证。他们为了交流和协作及保护自己的权益，自发成立了“老张家手工挂面专业合作社”， “高家塄手工挂面专业合作社”等组织。目前高家塄挂面产业正如火如荼地发展壮大，村民们都成了富裕户。

　　编辑：曹静