每次回去过年，回来时，行李里总会多出一包沉甸甸的美食。
这包美食，就是饵块。儿时过年的记忆中，年与舂是分不开的。一进入腊月，乡村里闲置多时的踩碓就派上了用场，家家户户都得开始舂饵块。
大人们舂饵块，用的是力气;小孩们踩碓，凑的是热闹。
把泡过的米磨成粉状，这是第一道程序。这道程序，一般由村里的壮劳力承担。但喜欢凑热闹的孩子们，总得聚在一旁，任由大人们呵斥，也不肯散去。趁着踩碓的主力休息的空档，孩子们抢着上前，踩几下石碓，虽觉吃力，但亦是有趣。
当然，孩子们对踩碓的兴趣，也仅限于看。若是真有机会上阵，也不过三五下，就觉得难以为继。踩碓是力气活儿，还得和一旁负责翻动的人配合，脚踩着，眼睛也不能歇着。别说孩子，就是一般的乡间妇女，也踩不来的。
第二道程序，便是搓揉。
犹记得多年前，因为想念饵块，但又不是过年的时候，便在网上买了一包。可收到后，心急火燎地炒了吃，却味同嚼蜡。全程机器生产的饵块，少了搓揉这道程序，便没有了韧性和嚼劲。吃起来，饵块也就仅存形似，口感全无。
男人们负责踩碓，女人们则负责揉。和踩碓不同，揉不需要太大的力气，但却得够耐力。搓揉的时长，对饵块的口感，有着至关重要的作用。也正因如此，手工做的饵块，和机器生产的，相差颇大。
如今的老家，早已非昔日的偏僻小村庄。很多过年的年货，也不再是手工制作。唯有饵块，却是个例外。踩碓的程序，可以由机器代替，磨出来的粉，清香细腻，不比踩碓的差;但搓揉，却只能手工。也正因此，正宗的饵块，更是可口。
福建晋江市 郭华悦
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责任编辑：刘鹤
