臧安民

　　盛夏来临，酷热的天气让人气闷。看着女儿的食量越来越少，牌我和妻子都很着急，思量着做点什么菜，让女儿胃口大开，应对酷暑，迎接高考。

　　去市场转了几圈，发现卖凉拌菜的地方总是挤满了人。心想这种小菜，吃起来应该很好的。可又担心市场上的凉拌菜添加了过多的东西，对孩子的健康不利，于是敬而远之。可总不能面对女儿食欲不振，束手无策吧。愁闷之余，突然灵机一动，我何不自己动手，来调制凉拌菜呢。

　　说做就做，站在菜摊前仔细观察了小半天，终于搞清了全部食材。样数可真不少，于是依样购买：干豆腐两张、凉皮一张、胡萝卜一根、黄瓜一根、紫甘蓝一个、绿豆芽三两、熟花生米一两、香菜两根、木耳、银耳少许。回到家里，挨样洗净切好，摆放好待用。等女儿快要回来的时候，把切好的东西拌在一起，加入香油、生抽、盐、味精、陈醋、白糖、自家榨好的辣椒油，搅拌均匀，一盘像模像样的凉拌菜就做好了。

　　女儿回来，一看这盘凉拌菜，感觉眼前一亮，顿时胃口大开，狠狠地夹了几大筷子。可刚吃几口，就问放下了筷子。看来味道还是不对。我尝了一口，果然不敢恭维。

　　躺在床上，我还在想着这件事，同样的材料，同样的做法，怎么我做的味道却不对呢?我百思不得其解。妻子见状，笑着说：“别想了，你以为做菜那么容易呀!要是容易，大家都去做菜卖了!”我当然不服气，仍旧思考着。第二天，我特意去市场上卖凉拌菜的摊位，仔细观察一番，也没发现有什么特别的地方。当然，我也没看到什么，那些菜都是准备好的，和我一样，顾客来了，把各种菜秤好，加入调料搅拌，就可以了。

　　到底差在哪里呢?我仔细地回想着自己做菜的过程，再对比卖菜的做法，终于豁然开朗：原来，我加入的调料都是原来现加的。而商家做的是把调料事先调和好了，变成汤汁再加入菜里搅拌。

　　第二天，我事先把菜准备好，然后把调料一样一样放在碗里搅拌均匀。等女儿快要回来的时候，我把菜放在一起，再加入调好的佐料，用筷子拌不开，我就干脆用手搅拌，把菜分搅拌均匀。虽然菜里的汤汁有点多，尝了一口，味道却大好。我静等女儿回来评判。女儿小心翼翼地尝了一口，就惊叫起来：“老爸，今天的菜太好吃了，就是这个味道!”我连忙说：“好，好!以后我们就吃这个味的，可以天天吃!”看着女儿津津有味地吃着，我和妻相视一笑，妻子还悄悄地向我伸起了大拇指。

　　再后来，我一点点改进，比如事先把切好的食材放进冰箱里冷藏一会，让菜品饱含凉意，吃起来口感更好。调好的汤汁里可以加水，让菜品浸泡在汤汁里，拌出的菜更加入味。类似捞汁，糖可以多些，同时加大陈醋的量，吃起来酸酸甜甜的，更合女儿的胃口。菜里还可以自主开发，比如加入一个煮熟的鸡蛋呀，用尖椒代替辣椒油等等。

　　功夫不负有心人。老爸牌凉拌菜，在我的用心打造下越来越炉火纯青。尝过的人都赞不绝口。看着女儿每天吃得饱饱的，看着我得意的微笑，就连妻子也不禁向我竖起了大拇指。这个夏天，有了老爸牌凉拌菜，女儿的食量并没有下降，每天精力充沛，体力饱满，终于在高考时取得了优异的成绩，考入了理想的大学。

　　作者简介：臧安民，网名清风阁主人，中华诗词学会会员，中华辞赋学会会员，吉林省作家协会会员，吉林省诗词学会会员，吉林省辽源市作家协会会员，中国闪小说学会会员，吉林省闪小说学会理事，东丰县作家协会副主席，东丰县画乡诗词学会会员。《燕赵文学》签约作家，《作家文苑》诗歌、散文编辑，东丰县《地脉文学》小说编辑，东丰县《画乡诗词》小说编辑。


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责任编辑：刘鹤