臧安民

　　高考过后，女儿背上行囊，去了远方的城市求学。家中又成了我们的二人世界，吃饭，不再追求鱼肉，时间更加自由宽松。妻子的一个朋友，介绍了素食的好处，说是能减肥、健体、还有美容的功效呢。几次三番劝说，我是不为所动，妻子却是将信将疑的。最终，看着朋友的身体越来越好，妻子竟然有了跃跃欲试的想法。为了健康，我不好阻拦，只好听之任之。这下子，我们多年的饮食习惯被彻底颠覆了。

　　一开始，我们的饭菜很随意，几块豆腐，烹调出不一样的味道。麻婆豆腐、家常豆腐、清水焯豆腐。小小的豆腐，在我的手下，成了百变百搭的一道菜。最简单的是豆腐醮酱，原汁原味的老豆腐，切成四四方方的小块，开水一焯，外皮有些硬挺，里面鲜嫩如故。酱是要精心调制的，一个鸡蛋，搅得混沌一片，抓一把海米，加入豆瓣酱，一炸，立马香气扑鼻，是下饭的美菜呢。

　　豆腐虽好，却不宜每日食用，菜谱必要经常调整。家常的土豆丝，就成了另一首选。挑选个大的土豆，去皮，切成均匀的细丝，这是最考验刀功的环节。放在水里泡一下，去掉切丝时土豆溢出的淀粉，用开水焯到七八分熟，捞出控净水分。炝好锅后，放入控干的土豆丝，大火炒起来，一边放入切好的芹菜丝，加入各种调味品。土豆丝九分熟时，起锅盛盘。这样的土豆丝硬挺又没有生味，口感好，味道也好。说来简单，其实操作起来，很不容易。火候味道什么的，全没有固定的招式，一道用心烹制的小菜，就是一件艺术品，色香味俱全，只是最基本最简单的要求。真心真意为家人做出的菜，才是最好的美味，因为菜里饱含着浓浓的爱意。土豆也是一道百变的菜品，土豆丝、土豆块、土豆片，可以变着花样烹制。都说十斤苹果比不上一斤土豆，这充分说明了土豆具有丰富的营养价值。

　　说起妻子的最爱，当然是家乡的山野菜。春天，小草刚刚冒出嫩嫩的芽，野地里就偷偷摸摸地长出了许许多多野菜。一会儿功夫，就能挖到很多，回到家里，挑去草刺，洗干净后，一盘水灵灵绿油油的小菜就端上了餐桌。炸上一碗酱，来一口野菜，抹一口酱，这才是人间美味。不说别的，它们可都是中药材，还是无污染无公害的纯绿色有机食品呢。可别小看了这些小菜，拿到市场上却价值不菲!这些小菜，除了生食，还可以做汤，一样的清鲜无比。

　　再过几天，山上的蕨菜、猫爪子、猴腿、山辣椒、杏叶菜、三叶菜、黄瓜香等，这同样是妻子的爱。采山菜，既能采到野菜，又锻炼了身体，还可以充分享受和大自然的零距离接触，真是一举数得。菜采多了，吃不完，用水焯一下后晾干，冬天再吃，同样是不可多得的美味。

　　刚开始的时候，打心眼里拒绝素食，不是因为素食缺乏营养，而是担心素食食材单调，烹调方法简单。没想到一段时间下来，才发现素食的食材，范围丰富得很。至于烹调方法，也是不一而足。渐渐地，对于妻子的素食计划，我也由腹诽变成了默认，并且也开始不可救药地喜欢上了素食。

　　还别说，自从妻子爱上了素食，脸色比以前红润多了，精神头十足。以前的头疼脑热，感冒发烧，渐渐减少了。身体更加健康，不可思议的是，就连身上割舍不下的脂肪，也在不知不觉中甩掉了十几斤。真是意想不到的收获。

　　作者简介：臧安民，网名清风阁主人，中华诗词学会会员，中华辞赋学会会员，吉林省作家协会会员，吉林省诗词学会会员，吉林省辽源市作家协会会员，中国闪小说学会会员，吉林省闪小说学会理事，东丰县作家协会副主席，东丰县画乡诗词学会会员。《燕赵文学》签约作家，《作家文苑》诗歌、散文编辑，东丰县《地脉文学》小说编辑，东丰县《画乡诗词》小说编辑。


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责任编辑：刘鹤