付群华

　　初春时节，新鲜鱼大量上市，鲅鱼、偏口鱼、黄花鱼、大头宝等等琳琅满目。每次去菜市场看见那些新鲜光亮的鱼，我都会多看几眼。

　　小时候，每年春天母亲总会买些鲜鱼回来，清洗干净的鱼看起来格外清爽，接下来母亲要把它们剁成鱼泥。母亲剁在案板上的当当声在春天的傍晚格外悦耳，米饭香味传遍了小巷。剁好的鱼泥加少许面粉、蛋清、盐、味精，用筷子沿顺时针方向不停地搅动，直到搅不动为止。锅里的水烧开后，鱼泥用手一挤，一个个小小的鱼团争先恐后地下到锅里。水翻滚着，一会儿工夫乳白色的丸子就争相浮上水面，香味沁入鼻孔，锅里的水渐渐变成乳白，白色的鱼丸再佐以青翠的菠菜小白菜或是韭菜末点缀其上，配上一碗米饭，吃起来别提有多鲜美了。

　　据传秦始皇好吃鱼，做了皇帝的他每餐必要有鱼但又不能有刺，如有鱼刺则赐厨师死，有好几个厨师为此丧命;而烧鱼肉汤，又怕有诅咒秦始皇“粉身碎骨”之嫌。一天某厨师制作御膳，见到鱼又胆怯又发恨，担心自己若做不好鱼就要命赴黄泉，不由得气从中来，于是就用菜刀背砸鱼发泄。谁知砸着砸着，他发现鱼刺鱼骨竟自动露了出来，鱼肉成了鱼茸。此时正是传膳时间，厨师急中生智，拣出鱼刺，顺手将鱼茸捏成丸子，不假思索就投入已烧沸的豹胎汤中，氽成了丸子。不一会儿，一个个色泽洁白柔软晶莹尝之鲜嫩的鱼丸浮于汤面上。始皇一尝大为赞赏，后来，这种做法从宫廷传到民间，称为“氽鱼丸”，也就是鱼丸。

　　一天路过菜市场看到新鲜的黄花鱼，想起女儿要吃鱼丸汤我却一直没做，索性今天买回家试试。回家洗完去了头和刺又细细地剁碎，加了少许盐、料酒、蛋清，然后用筷子顺时针搅动。水烧开后，用手一挤，再用勺子一刮，一个完整的鱼丸就出来了。

　　袅袅的香气在厨房弥漫，捞起一个尝了尝，我皱了下眉头，没有母亲做的好吃。我又加些调料进去再做个鱼丸，还是不如母亲做的好吃。

　　女儿却早已迫不及待盛起一个吃到嘴里，随即喊道：“太好吃了!妈妈做的鱼丸太好吃了!”

　　这一刻我恍然大悟!多年前母亲为我做鱼丸汤、我大口吃鱼丸的情景又浮现在眼前：暖暖的阳光照在身上，嘴里的鱼丸香滑爽口——原来糅杂了母爱的食物才是世间最美味的食物!时光流逝，而母爱，亘古不变!

　　辽宁省大连市 付群华


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责任编辑：刘鹤