新西部教育网讯美丽中国乡村行：千阳“大肉泡”，味美量足，符合陕西人豪放性格。

       千阳大肉泡，那可是墙里开花墙外香，就连曾在凤翔做通判的北宋大文豪苏轼都夸千阳猪肉“至美”。而煮过猪肉的肉汤，味道鲜美营养丰富，扔掉实在有点可惜，就被乖巧的主妇们做成了肉鲜味美的大肉泡。那种肉烂汤浓，香气诱人的味道，一看就流口水，一吃让人回味无穷！

       千阳大肉泡馍与羊肉泡馍最大的区别有三个方面，工艺上大肉泡馍是把肉和汤浇在瓣好的馍上，关键是浇一匙卤汤；羊肉泡馍是把肉和馍一起在炒锅内煮出来。大肉泡的味从肉和卤汤上来，肉单独吃照样奇香鲜美；羊肉泡的味从汤上来，肉是不能单独吃的。大肉泡的馍是酵母发面馍，成就了老少皆宜的风格，而羊肉泡大多用硬面馍、或半发面馍，于是追求馍小如蜂头，为了易于消化。